Cabernet sauvignon
Aunque los microbios inventaron el alcohol, fueron los mamíferos quienes lo dominaron. Por lo general, esto significaba simplemente masticar una fruta de palma demasiado madura, pero luego están los elefantes de la India, que se sabe que tienen un anhelo de licor y cerveza de arroz. Desde las musarañas arborícolas hasta los monos borrachos, el linaje de los primates está repleto de criaturas que se drogan con el alcohol. Y con nuestro pedigrí frugívoro, el 10% de las enzimas del hígado humano moderno se dedican exclusivamente a convertir el alcohol en energía. Con toda probabilidad, la resaca forma parte de la historia de la humanidad desde hace mucho más tiempo que la copa.
¿Cuánto tiempo pasó antes de que los humanos empezaran a transformar intencionadamente la riqueza botánica de la naturaleza en Calvados y Cabernet? La bebida fermentada más antigua que se conoce es un vino de arroz y miel de 9.000 años de antigüedad identificado en fragmentos de cerámica del pueblo de Jiahu, en China central. Según el arqueólogo biomolecular Patrick McGovern, del Museo de Antropología y Arqueología de la Universidad de Pensilvania, es probable que el vino obtuviera la mayor parte de sus azúcares del fruto del espino chino y de las uvas silvestres, cuyas semillas también se han encontrado en el lugar. Al igual que las comunidades andinas de hoy en día que elaboran chicha a partir del maíz, los fabricantes de bebidas chinos probablemente masticaban los granos de arroz y escupían el puré en una olla comunal para elaborarlo con la fruta. Tendrían que pasar otros 5.000 años antes de que los chinos desarrollaran su complejo sistema de fermentación por amilolisis: cultivar mohos en tortas de cereales y hierbas cocidas al vapor y añadirlas a la infusión de arroz.
¿Quién descubrió el vino por primera vez?
Los primeros indicios de producción constante de vino se han encontrado en Armenia (c. 4100 a.C.), mientras que los primeros indicios de una bebida fermentada a base de uva y arroz se encontraron en la antigua China (c. 7000 a.C.). Sin embargo, la pregunta de quién inventó el vino sigue siendo un tema de debate entre historiadores y arqueólogos.
¿Cuándo hizo el ser humano el primer vino?
Los primeros restos del vino tal y como lo conocemos ahora se descubrieron en el yacimiento de Hajji Firuz Tepe, en el norte de los montes Zagros de Irán. El yacimiento se remonta al Neolítico (8500-4000 a.C.). La datación por carbono confirmó que el vino era de algún momento entre 5400-5000 a.C., lo que lleva a preguntarse quién inventó el vino en este periodo.
¿El vino fue inventado o descubierto?
El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen, y sus orígenes son ciertamente anteriores a la historia escrita. Incluso los arqueólogos modernos siguen sin estar seguros de las fechas y circunstancias del primer cultivo de la vid. Con toda probabilidad, el vino no se inventó sino que se descubrió accidentalmente, lo que plantea la pregunta de quién inventó el vino y si realmente hubo un inventor único.
Sauvignon blanc
La alteración de la conciencia que produce el vino se ha considerado religiosa desde su origen. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco y los antiguos romanos mantuvieron su culto. El consumo de vino ritual, probablemente un cierto tipo de vino dulce en su origen, formaba parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía que conmemoraba la Última Cena de Jesús, se hizo aún más esencial para la Iglesia cristiana. Aunque el Islam prohibía nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfumes.
La producción y el consumo de vino se incrementaron, floreciendo a partir del siglo XV en el marco de la expansión europea. A pesar de la devastadora plaga de piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas se adaptaron y la producción industrial y el consumo de vino se dan ahora en todo el mundo.
Los orígenes del vino son anteriores a los registros escritos, y la arqueología moderna aún no está segura de los detalles del primer cultivo de vides silvestres. Se ha planteado la hipótesis de que los primeros humanos se subieron a los árboles para recoger bayas, les gustó su sabor azucarado y empezaron a recogerlas. Al cabo de unos días, con la fermentación en marcha, el zumo que quedaba en el fondo de cualquier recipiente empezaba a producir vino de baja graduación. Según esta teoría, las cosas cambiaron en torno a 10.000-8000 a.C. con la transición de un estilo de vida nómada a uno sedentario, lo que llevó a la agricultura y a la domesticación del vino.
¿Quién inventó el vino?
Cada vez que está saboreando su tinto italiano favorito, ¿ha pensado alguna vez en la persona que inventó el vino? En efecto, el vino ha resistido la prueba del tiempo y ha seguido evolucionando a lo largo de los miles de años que existe. A día de hoy, forma parte de la cultura cotidiana y se presenta en más estilos y sabores de los que uno puede imaginar.
La mayoría de nosotros sabemos que esta bebida tiene una historia rica y significativa. Sin embargo, el tema de su origen ha sido objeto de mucho debate e interpretación. ¿Hay alguien que conozca realmente al inventor del vino? ¿Pueden los historiadores rastrear su origen?
Los historiadores han planteado la hipótesis de que los primeros humanos nómadas recogían bayas y frutas como las uvas silvestres. Cuando no consumían lo que recogían en pocos días, los frutos empezaban a fermentar. En general, se creía que el zumo residual de las bayas fermentadas era el primer comienzo de lo que hoy conocemos como vino, aunque una variante con bajo contenido de alcohol.
Así que, según los historiadores, los primeros humanos no «inventaron» el vino. En cambio, descubrieron accidentalmente el proceso natural de fermentación. Ahora bien, ¿cómo se transformó el vino en la bebida que conocemos hoy?
La bodega más antigua del mundo
La alteración de la conciencia producida por el vino se ha considerado religiosa desde su origen. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco y los antiguos romanos mantuvieron su culto. El consumo de vino ritual, probablemente un cierto tipo de vino dulce en su origen, formaba parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía que conmemoraba la Última Cena de Jesús, se hizo aún más esencial para la Iglesia cristiana. Aunque el Islam prohibía nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfumes.
La producción y el consumo de vino se incrementaron, floreciendo a partir del siglo XV en el marco de la expansión europea. A pesar de la devastadora plaga de piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas se adaptaron y la producción industrial y el consumo de vino se dan ahora en todo el mundo.
Los orígenes del vino son anteriores a los registros escritos, y la arqueología moderna aún no está segura de los detalles del primer cultivo de vides silvestres. Se ha planteado la hipótesis de que los primeros humanos se subieron a los árboles para recoger bayas, les gustó su sabor azucarado y empezaron a recogerlas. Al cabo de unos días, con la fermentación en marcha, el zumo que quedaba en el fondo de cualquier recipiente empezaba a producir vino de baja graduación. Según esta teoría, las cosas cambiaron en torno a 10.000-8000 a.C. con la transición de un estilo de vida nómada a uno sedentario, lo que llevó a la agricultura y a la domesticación del vino.
